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多樣性是幫助兒童形成蔬菜偏好的關鍵

费城,2019年9月9日 - 虽然食物偏好主要是学习,但不喜欢是父母停止提供或为孩子提供蔬菜等食物的主要原因。一项新的研究在营养学教育和行为的,由Elsevier出版,证明了多次提供各种各样的蔬菜通过增加儿童接受和消费。

澳大利亚北莱德CSIRO农业与食品,感官,香精和消费者科学博士Astrid AM Poelman说:“在澳大利亚,幼儿蔬菜消费的膳食指南虽然实际消费量较低,但增加了。”“这项研究为希望解决这一缺陷的父母提出了有效的策略。”

這項研究招募了32個有4到6歲兒童的家庭,據報道,這些家庭的蔬菜消費量很低。家長們在參與之前完成了在線調查並參加了信息會議。創建了三個小組:將兒童引入單一蔬菜;孩子們收到多種蔬菜;和一群不改變飲食習慣的人。

研究數據以多種方式收集:研究設施提供兩頓晚餐,孩子們可以根據自己的意願食用西蘭花,花椰菜和青豆。通過食物日記記錄在家庭,兒童保育或學校消費的實際蔬菜的變化;和父母報告通常的蔬菜消費。

提供蔬菜的策略是以父母爲主導和以家庭爲主。家庭介紹一種蔬菜西蘭花和家庭嘗試多種蔬菜西蘭花,西葫蘆和豌豆。向父母提供購買蔬菜的憑證,並提供有關份量和烹饪說明的說明以及如何提供蔬菜的提示。每周三次給孩子吃一小塊蔬菜,持續五周。貼紙是爲了給孩子們嘗試蔬菜的獎勵。

對于任何測量方法,在研究開始時各組之間沒有差異。在沒有父母在場的情況下,孩子們吃的晚餐並沒有因爲不熟悉的環境而增加消費。在幹預期間,單個和多個蔬菜組的蔬菜接受度都增加了。提供多種蔬菜的家庭的消費量從.6增加到1.2份,而服用單一蔬菜的家庭或不改變飲食習慣的家庭的消費量沒有變化。在研究的五周內注意到對多種蔬菜的接受度增加,並且持續三個月的隨訪。研究之後,家長們報告說,提供蔬菜“非常容易”或“非常容易”

Poelman博士建议,“虽然在研究期间食用的蔬菜数量增加,但数量不符合膳食指南。尽管如此,该研究表明,提供各种蔬菜的策略在增加消费方面比提供单一蔬菜更成功。 “

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